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精心烹制,操作规范
作者:张兴碧  …    信息来源:本站原创     点击数:    更新时间:2017-3-21    
        ★★★ 【字体:
      二、精心烹制,操作规范

              (1)操作间洁净整齐,每天早、中、晚卫生打扫彻底,消毒及时。

             (2)一师一灶,卫生整洁,责任落实。

             (3)生鲜原料、辅料留样,熟食试吃留样等工作一丝不苟,常抓不懈。

             (4)面点间独立洁净,专人专管,食品添加剂使用管理规范。每天坚持紫外线杀菌,每周坚持药液消毒。

             (5)糕点房专人专管,原料、辅料台账清楚明了。生产间、成品间独立分开。

             (6)盆盘碗盏,坚持每餐后蒸汽消毒,确保洁净卫生。

一师一灶,卫生整洁,责任落实

面点间独立洁净,专人专管,食品添加剂使用管理规范

面点间独立洁净,专人专管,食品添加剂使用管理规范

糕点产品 


餐厅干净


餐厅整洁

文章录入:admin    责任编辑:林敏  
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